اسید فولیک یا همان ویتامین B، ویتامینی ضروری برای سلامتی انسان است که نقش مهمی در تولید سلول‌های جدید، تقسیم سلولی و عملکرد سیستم عصبی دارد. این ویتامین همچنین در پیشگیری از برخی بیماری‌ها، مانند نقص لوله عصبی در نوزادان، نقش دارد. اسید فولیک در بسیاری از مواد غذایی، مانند سبزیجات برگ‌دار سبز، حبوبات، میوه‌ها، غلات غنی شده و مکمل‌های غذایی یافت می‌شود. این ویتامین کاربردهای زیادی در حوزه مواد اولیه صنایع غذایی دارد که اشاره هایی خواهیم کرد.
اسید فولیک چیست؟
ویتامین‌ها یکی از اجزاء ضروری برای حفظ سلامت و عملکرد صحیح بدن انسان هستند. اسید فولیک یا ویتامین B، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار بوده و در سیستم بیولوژیکی انسان وظایف چندگانه‌ای ایفا می‌کند که برخی از این وظایف بسیار حیاتی هستند.اسید فولیک یک ترکیب پیچیده بافرمول شیمیایی آن C19H19N7O6 است. این ساختار پیچیده به دلیل وجود اتصالات و گروه‌های شیمیایی مختلف، به ویتامین B9 معروف است. این ترکیب به شکل یک پودر سفید رنگ و بدون بو است که در آب به خوبی حل می‌شود.
اسید فولیک برای اولین بار در سال 1933 توسط یک دانشمند آمریکایی به نام لوئیس هاریس کشف شد. این دانشمند دریافت که کمبود اسید فولیک در موش‌ها باعث ایجاد نقص لوله عصبی در نوزادان آنها می‌شود. اسید فولیک با نام‌های دیگری از جمله فولات، فولینیک اسید، ویتامین B9 نیز شناخته می‌شود.
در زمینه سلامت، اسید فولیک به عنوان یک عامل مهم در پیشگیری از بیماری‌های قلبی، جلوگیری از نقص‌های مادرزادی نوزادان، پیشگیری از پوکی استخوان، و کاهش خطر ابتلا به برخی انواع سرطانها شناخته می‌شود. به همین دلیل در صورتی که بدن قادر به تولید فولات به مقدار کافی نباشد، تأمین این ویتامین از طریق رژیم غذایی ضروری می‌شود. اسید فولیک به غذاها افزوده می‌شود یا به عنوان مکمل در قالب قرص فولیک‌اسید توصیه می‌شود.
نقش حیاتی اسید فولیک در عملکرد بهینه بدن
اسید فولیک یا ویتامین B9، یکی از ویتامین‌های ضروری برای اجرای عملکردهای مهم در بدن انسان محسوب می‌شود. این ویتامین با نقش‌های گوناگونی در سطوح مولکولی و سلولی بدن، به بهبود و عملکرد بهترعوامل مختلف سلامتی کمک می‌کند.
-
حفظ سلامت سیستم عصبی: اسید فولیک در ترکیب با سایر ویتامین‌های گروه B، نقش بسیار مهمی در سلامتی سیستم عصبی ایفا می‌کند. این ویتامین به عنوان یکی از عوامل اصلی در ساختار مولکول‌های عصبی مانند نورون‌ها و میلین که لایه‌های حافظه عصبی را تشکیل میدهند، مشغول به کار است.
-
تولید سلول‌های خون: اسید فولیک در فرآیند تولید سلول‌های خون نقش مهمی دارد. این ویتامین به عنوان یکی از مهمترین عوامل در ساخت هموگلوبین (پروتئین حامل اکسیژن در خون) و سلول‌های خون سفید، به حفظ تراز خونی نرمال کمک می‌کند.
-
پیشگیری از نقص مادرزادی: یکی از حوزه‌های حیاتی مصرف فولات، دوران بارداری است. استفاده از اسید فولیک در دوران قبل از بارداری و در طول آن، به عنوان یک استراتژی پیشگیری از نقص‌های مادرزادی، به خصوص در تشکیل نخاعی جنین، اثبات شده است. این اقدام می‌تواند به جلوگیری از بروز اختلالات جدی در سیستم عصبی جنین کمک کند.
-
پیشگیری از پوکی استخوان: مصرف اسید فولیک نقش مهمی در تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان دارد. این ویتامین به همراه کلسیم و ویتامین D، به حفظ سلامت استخوان‌ها و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های استخوانی کمک می‌کند.
در نتیجه، اسید فولیک به عنوان یک ویتامین حیاتی، نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت و ارتقاء عملکرد بهینه بدن انسان دارد. همجنبن کمبود اسید فولیک می‌تواند منجر به عوارض مختلفی در سلامت انسان بشود، از جمله خطر ابتلا به نقص لوله عصبی در نوزادان، کم خونی مگالوبلاستیک که باعث خستگی، ضعف و سایر مشکلات می‌شود و برخی اختلالات روانی، مانند افسردگی و اسکیزوفرنی
مواد غذایی حاوی اسید فولیک
سبزیجات تازه و رنگارنگ از جمله منابع اصلی اسید فولیک هستند. نخود فرنگی، اسفناج، کلم بروکلی، ریحان، کاهو و اسفناج از سبزیجاتی هستند که حاوی مقدار زیادی اسید فولیک هستند و می‌توانند به تنوع غذایی و افزایش مصرف این ویتامین کمک کنند.میوه‌هایی مانند پرتقال، توت، توت فرنگی، آووکادو و موز نیز با ارائه اسید فولیک به عنوان یک ویتامین ضروری، به تنوع و سلامتی رژیم غذایی کمک می‌کنند. محصولات غذایی مانند غلات صبحانه، نان‌ها و آرد‌ها با اسید فولیک تقویت شده‌اند. این محصولات تقویت‌شده به عنوان یک منبع مهم برای تأمین این ویتامین در جامعه محسوب می‌شوند.
تخم مرغ،به عنوان منابع غنی از اسید فولیک در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند و با ارائه این ویتامین، به تقویت سیستم ایمنی و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. همچنین ماهی‌های چرب مانند ماهی قزل‌آلا و ماهی ماکرل، همچنین گوشت قرمز و مرغ، مقدار قابل توجهی اسید فولیک در خود دارند و می‌توانند به تنوع غذایی و تأمین نیازهای ویتامینی بدن کمک کنند.ترکیبی از این مواد غذایی در رژیم غذایی روزانه به عنوان یک استراتژی اثربخش جهت تأمین اسید فولیک ضروری است. توصیه می‌شود تا افراد متخصص در تنظیم رژیم غذایی خود به تنوع و تعادل مناسب توجه داشته باشند تا نیازهای ویتامینی بدن را برطرف کنید.
دوز مصرفی روزانه اسید فولیک
اسید فولیک در طول دوران زندگی نقش‌های گوناگونی را ایفا می‌کند. با توجه به نیازهای مختلف در هر مرحله از زندگی، مقدار مصرف اسید فولیک نیز تغییر می‌کند.
-
از 0 تا 6 ماهگی: در این دوره حساس، نیاز به 65 میکروگرم اسید فولیک به منظور حمایت از رشد سلولی و نورولوژیکی حیاتی است.
-
از 7 ماهگی تا 12 ماهگی: با رشد فیزیکی سریع، نیاز به اسید فولیک به 80 میکروگرم افزایش می‌یابد.
-
از 1 سالگی تا 3 سالگی: در این مرحله، 150 میکروگرم اسید فولیک برای حمایت از سلامت سلول‌ها و سیستم عصبی ضروری است.
-
از 4 سالگی تا 8 سالگی: نیاز به 200 میکروگرم اسید فولیک برای حمایت از رشد فیزیکی و توازن سلامتی افزایش می‌یابد.
-
از 9 سالگی تا 13 سالگی: در این دوران، نیاز به 300 میکروگرم اسید فولیک برای تقویت انرژی و حفظ سلامتی افزایش می‌یابد.
-
از 14 سالگی تا 18 سالگی: در دوران نوجوانی، 400 میکروگرم اسید فولیک برای حمایت از رشد و توسعه جسمی ضروری است.
-
بزرگسالان: در این مرحله از زندگی، نیاز به 400 میکروگرم اسید فولیک برای حفظ سلامتی عمومی بدن حائز اهمیت است.
-
خانم‌های شیرده: مصرف 500 میکروگرم اسید فولیک به منظور حمایت از رشد نوزاد اساسی است.
-
خانم‌های باردار: در دوره بارداری، نیاز به 600 میکروگرم اسید فولیک برای پشتیبانی از تشکیل نخاعی جنین و جلوگیری از عیوب نورولوژیکی حیاتی است.
همچنین مصرف بیش از حد فولیک اسید می‌تواند منجر به عوارض جانبی خفیف، مانند اسهال، نفخ و حالت تهوع، تحریک‌پذیری، واکنش‌های پوستی و تغییرات رفتاری شود و در موارد نادر، می‌تواند باعث بروز عوارض جانبی جدی، مانند آنمی همولیتیک، تشنج و مشکلات تنفسی نیز بشود. به طور کلی، مصرف بیش از 1000 میکروگرم فولیک اسید در روز می‌تواند منجر به عوارض جانبی شود.
جمع بندی
فولیک اسید یک ویتامین ضروری است که برای سلامتی انسان مهم بوده و میزان نیاز بدن به فولیک اسید بسته به سن، وضعیت سلامتی و سایر عوامل متفاوت است. همچین همانطور که گفتیم مصرف آن برای خانم های باردار اهمیت زیادی دارد پس اگر به دنبال تهیه ی این ویتامین به صورت جداگانه هستید تا در رژیم غذایی خود استفاده کنید میتوانید آنرا از وبسایت شیمی سنتر که در زمینه فروش مواد شیمیایی خدمات ارائه میدهند تهیه کنید؛ همچنین میتوانید با کمک مشاوران مجرب این سایت اطلاعات بیشتر کسب کرده و قیمت روز را بپرسید. برای خرید به این آدرس مراجعه کنید: https://chemicenter.com/product/folic-acid