صنایع مختلف با سرعت به سمت هوشمند شدن پیش می‌روند و آشپزخانه‌های صنعتی از این موضوع مستثنی نیستند. در این مقاله به هوشمند شدن آشپزخانه‌های صنعتی می‌پردازیم.
از سیستم‌های مدیریت رستوران تا پایانه‌های پرداختی همه ابزارهای الکترونیکی هستند که به بهره‌وری رستوران کمک می‌رسانند. در این مقاله تعدادی از این سیستم‌ها را معرفی می‌کنیم که امروز در آشپزخانه‌های صنعتی مدرن استفاده می‌شوند. این گمان می‌رود که به زودی در دهه آینده این نوع از سیستم‌های الکترونیکی فراگیری بیشتری پیدا کنند و آشپزخانه‌های صنعتی هوشمند فراگیر شوند.
گرچه به کارگیری برخی از این تجهیزات مدرن الکترونیکی برای مدیریت رستوران ممکن است هزینه‌بر باشد اما پیش‌بینی می‌شود این هزینه‌ها به مرور زمان کاهش خواهد یافت و همه رستوران‌ها از آن بهره‌مند می‌شوند.
1- سیستم مدیریت سلامت غذا
این سیستم به شما یادآوری می‌کند که چه زمان وقت اعمال چک لیست بهداشت فردی و عمومی در آشپزخانه صنعتی است و چه کسی باید چه وظایفی را برعهده بگیرد. در رستوران‌های صنعتی نکات زیادی در مورد سلامت و امنیت غذایی باید اعمال شود. این سیستم می‌تواند کارها را منظم‌تر کرده و از کاغذبازی‌های اضافه بکاهد.
با داشتن کارنامه خوبی در زمینه مدیریت سلامت غذایی مردم اعتماد بیشتری به رستوران شما خواهند کرد و می‌توانید از بازرسان بهداشت به راحتی تاییدیه بگیرید.
مزیت‌های سیستم سلامت غذایی
- کاغدبازی کمتر
- افزایش اعتبار نزد بازرسان
- افزایش اعتماد مردم
2- اینترنت اشیاء
اینترنت اشیاء یا IoT به معنی ارتباط شبکه‌ای میان تجهیزات و دستگاه‌های الکترونیکی شخصی شما است. اعمال اینترنت اشیاء بر روی تجهیزات آشپزخانه شما می‌تواند بهره‌وری را بسیار بالا ببرد. چه چیزی بهتر از آشپزخانه‌ای که بتوانید آن را از دستگاه موبایل و یا کامپیوتر خود هدایت و نظارت کنید.
تنها یخچال و فریزر استیل هوشمند در نظر بگیرید. مقداری بالا و پایین شدن دمای این تجهیزات می‌تواند به کابوسی برای مدیریت رستوران تبدیل شود. با این سیستم می‌توان بر اساس موادی که در یخجال دارید و دمایی که نیاز است آنها را کنترل کرد. این تنها یک مثال از مزیت‌های اینترنتی اشیاء برای آشپزخانه خواهد بود. اینترنت اشیاء یکی از لازمه‌های آشپزخانه صنعتی هوشمند است.
مزیت‌های دیگری که با اینترنت اشیاء و هوشمند شدن آشپزخانه صنعتی به دست می‌آیند عبارتند از:
- کاهش هزینه نیروی کار با کاهش تعداد پرسنل مورد نیاز
- بهبود تجربه مشتریان با کاهش میزان اشتباهات انسانی
- بهبود تجربه مدیریتی با افزاش نظارت بر همه جوانب رستوران
3- سیستم نمایش آشپزخانه (KDS)
سال‌ها پروسه گرفتن سفارش از مشتریان و رساندن آن به بخش سفارش به شکل دستی انجام می‌شد. امروز بسیاری از پیشخدمت‌های کاربلد می‌توانند لیست سفارش‌ها را حفظ کنند. اما شکل بهتر و مدرن‌تر سفارش گیری و اطلاع آن به آشپزخانه با سیستم نمایش آشپزخانه (KDS) انجام می‌گیرد. با این سیستم دیگر اشتباه در سفارش‌ها اتفاق نمی‌افتد و به محض سفارش در سالن غذاخوری، سرآشپز و آشپزخانه از کم و کیف سفارش مطلع می‌شوند و اگر سفارش‌ها تغییری پیدا کند باز هم بنا به نظر مشتری عوض می‌شوند.
سفارش بدون تأخیر و سرعت عمل در تهیه غذا دو مزیت بزرگ به کارگیری سیستم نمایش آشپزخانه در رستوران‌های مدرن است.
4- تجهیزات هوشمند آشپزخانه
روندهای جدید تجاری در تجهیزات آشپزخانه صنعتی به سمت هوشمند شدن می‌روند. استفاده از فر کامبی و فر کانوکشن هوشمند هزینه نیروی انسانی را بسیار کاهش خواهد داد و روند کارها با سرعت بیشتری انجام می‌گیرد. یک نمونه از این نوع فرها، تجهیزاتی هستند که غذا را می‌پزد و در خود گرم نگه می‌دارد. حرارت در این نوع فرها بعد از عملیات پخت در دمایی نگهداری می‌شود که تا هنگام سرو گرم و تازه بماند.
از مزیت‌های تجهیزات هوشمند در آشپزخانه‌های صنعتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کاهش هزینه انرژی
- کاهش هزینه نیروی انسانی
- بهینه‌سازی فضای آشپزخانه: به دلیل استفاده از تجهیزات هوشمند به وسایل خنک‌کننده و تهویه مطبوع کمتری نیاز است.
- افزایش امنیت غذایی
آپادانا تجهیز، شرکتی به روز برای آشپزخانه هوشمند شما
اگر به دنبال شرکتی هستید که با بهترین تجهیزات و به روزترین متدها آشپزخانه صنعتی شما را تجهیز کند، آپادانا تجهیز را به شما معرفی می‌کنیم. شرکتی با دو دهه تجربه که می‌تواند برای تجهیز انواع رستوران‌ها و فست فودهای پیشرفته به شما یاری می‌رساند. آپادانا تجهیز شرکتی است که از صفر تا صد راه اندازی رستوران با شما همراه خواهد بود. از زمان انتخاب تم و مضمون رستوران و نوشتن طرح تجاری و اصل کار که طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی و خرید تجهیرات و به کارگیری فناوری‌های وابسته به این کسب و کار خواهد بود.
کافی است برای تماس با آپادانا تجهیز به شماره 02172307 تماس بگیرید.
آقای سعید وردی خانی، چه مطلب خوبی نوشتی و دست روی چه ایده جذابی گذاشتی. چه قلم خوبی داری شما
واقعاً خودت نوشتی اینو آقا سعید؟ یا دادی آپادانا تجهیز برات بنویسه.